抹茶パウダーの原料と製法

抹茶パウダーの原料には、碾茶を挽いたものや、煎茶・番茶を粉砕した粉末緑茶タイプがあります。碾茶を原料とするものは、覆下栽培による豊かな旨味が特徴です。一方、粉末緑茶タイプは渋みや苦みが強く、料理やスイーツの風味付けに適しています。

抹茶パウダーの種類と用途

抹茶パウダーは、大きく分けて「飲用」と「食品加工用」があります。

飲用抹茶パウダー

そのままお湯に溶かして飲むことを前提に作られ、風味や色味が優れています。抹茶ラテやスムージーにも適しています。

食品加工用抹茶パウダー

お菓子やパン、アイスクリームなどに使われることが多く、飲用に比べて色や香りが薄く、苦みが強いのが特徴です。

抹茶パウダーの鮮度

抹茶パウダーは光、温度、湿気に弱いため、適切な保存が大切です。保存状態が悪いと風味が損なわれ、鮮やかな緑色も褪せてしまいます。

開封後は密閉容器に入れ、冷暗所または冷蔵庫で保存し、できるだけ早く使い切るのがおすすめです。

これらのポイントを参考に、お気に入りの抹茶を見つけてください。

EN. Online Storeでは、静岡県富士市の自然豊かな環境で育まれた茶葉を使用し、品種や風味にこだわった抹茶パウダーを取り揃えております。

そのまま楽しめる飲用タイプはもちろん、お菓子やパンづくりに適した製菓用タイプもご用意しております。用途に合わせて選べるのも魅力のひとつです。ぜひお試しください。

抹茶フラッペ

材料

• 牛乳
• 砂糖
• 抹茶パウダー
• 氷

作り方

材料をミキサーにかけ、滑らかになるまで攪拌すれば完成です。

ポイント

氷の量を調整することで、お好みのシャリシャリ感に仕上がります。甘さはお好みで調整してください。

抹茶レモンドリンク

材料

• レモンティー
• 抹茶パウダー

作り方

市販のレモンティーに抹茶パウダーを加えるだけで完成です。

ポイント

市販のレモンティーを使えば、簡単に作れます。抹茶パウダーのほろ苦さとレモンの酸味が絶妙な爽やかさを生み出します。

抹茶チョコレートフォンデュ

材料

• チョコレート
• 牛乳
• 生クリーム
• 抹茶パウダー

作り方

材料を混ぜて加熱し、滑らかになるまでかき混ぜるだけでソースは完成です。

ポイント

ホワイトチョコレートを使うと、抹茶パウダーの緑色が鮮やかに映えます。フルーツやマシュマロなどをディップしてお楽しみください。

抹茶わらび餅

材料

• 片栗粉
• 砂糖
• 抹茶パウダー
• 水

作り方

1. 鍋に材料を入れ、中火でよく混ぜながら約1分加熱する
2. 固まり始めたら弱火にし、なめらかになるまでしっかり練る
3. スプーンでひと口大にすくい、水にさらして冷やす
4. 全てすくい終えたらざるにあげ、水気をしっかり切れば完成

ポイント

もちもちとした食感が美味しい和菓子です。きな粉や黒蜜をかけるとさらに美味しくなります。

抹茶オイルドレッシング

材料

• 抹茶パウダー
• 食塩
• 砂糖
• 酢
• 油

作り方

1. 抹茶パウダー・食塩・砂糖を器に入れ、すり混ぜる。
2. 酢を加えて混ぜる。油を3回ほどに分けて加え、均一になるようによくかき混ぜる。

ポイント

サラダや鶏肉料理など、さまざまな料理に合います。抹茶のほろ苦さがアクセントになります。

抹茶は飲むだけではなく、さまざまなアレンジレシピでその美味しさをご堪能いただけます。ぜひ、お好みのアレンジ方法で抹茶の風味をお楽しみください。

劣化要因と保存方法

これらの劣化を防ぐためには、次の点に注意することが重要です。

要因	保存方法
温度	高温を避ける
湿度	乾燥した場所で保存
光	遮光性の高い容器を使用
臭気	強い臭いのものとは別に保存する

開封後

開封後は、高温多湿を避け、香りの強いもののそばを避けて保存してください。できるだけ早めにお召し上がりいただくことをおすすめします。

使用時の注意点

冷蔵庫から出した抹茶は、温度差によって結露が発生し、品質劣化を招く可能性があります。また、濡れた手や器具で抹茶を扱わないように注意し、保存容器に水滴が入らないように気を付けましょう。

適切な保存方法で、抹茶本来の風味を存分にお楽しみください。